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伊賀・圡楽窯八代目当主の福森道歩氏
一つひとつ手挽きろくろによってつくられる土鍋
土鍋を生む手が、料理をつくる。
三重・伊賀の窯元「圡楽」八代目当主であり、料理研究家でもある福森道歩氏をお招きして、秋の土鍋講習会を開催します。
テーマは新米と秋の茸。
土鍋で炊いたご飯の煮えばなを味わうところから始まり、懐石にも転用できるおかずや椀種のアイデア、おつまみまでを一緒に作ってご賞味いただきます。
少人数だからこそ生まれる、土鍋をめぐる豊かな時間をお楽しみください。
当日は福森氏の土鍋・器の販売もございます。
【講 師】 福森道歩氏
【講習日】 2026年11月3日(火・祝)・4日(水)
午前 11:00〜14:00
午後 15:00〜18:00
【会 費】 10,000円(税込) お土産付き
【内容予定】
新米の炊き方 煮えばなの見極め
味ご飯 生姜ごはん
混ぜご飯 マッシュルームの混ぜご飯
懐石転用おかず きぬかつぎ
合鴨ロース
土鍋でおつまみ じゃことミックスナッツの山椒炒め
椀種 すぐきと豚団子
※材料の仕入れなどにより、講習内容が変更となる場合がございます
【定 員】 8名(一回)
【会 場】 淡交社 第2ビル
※写真はイメージです
※アレルギーがある方は必ずご予約の際にお知らせください
10/26(月)〜11/4(水)の期間、京都店ギャラリーにて「伊賀week」(仮題)を開催予定です。
福森氏をはじめ、伊賀の窯元が大集合。是非お立ち寄りください。
(11/1(日)は休業となります)
予約サイトにて「残席なし」となっている場合でも、電話申込み受付枠が空いていることがございます。
キャンセル待ちのご希望も承りますのでお問合せください。
淡交社 文化事業部【京都】 電話:075-432-4090(受付時間:平日9:00〜17:00)